Déshydratation
Retire l’humidité jusqu’à ce que les micro-organismes ne puissent plus se développer. Herbes, cuirs de fruits, fruits séchés, jerky, poudres de légumes — tous stables à température ambiante pendant des mois.
Comment ça fonctionne
Déshydratation possible avec un appareil dédié, au four à basse température ou, pour certains aliments, à l’air libre. Chaque méthode a ses propres températures et durées.
Quand utiliser cette méthode
Idéal pour : herbes (persil, basilic, thym), cuirs de fruits, rondelles de pomme, chips de banane, jerky (viande, voir consignes de sécurité), poudre de tomate, champignons, chips de légumes.